Spaghete cu creveți

 

Ingrediente 

250 g spaghete 

200g -250g creveți  congelați sau proaspeți 

4 ciuperci

1/2 ardel gras roșu 

1 morcov 

1/2 ridichie albă 

2 căței de usturoi 

100 g păstăi 

Sos de soia, sos de scoici ,sos hoisin (opțional)

Sare/delikat 

Piper, chilii (opțional)

Ceapă verde /Varză chinezească  Pak Choi 

            Într-o oală puneți la fiert spaghetele  iar între timp curățați, spălați și uscați creveții cu un șervețel de bucătărie .

           Legumele le curățați, spălați și tăiați fâșii subțiri și le lăsați deoparte . Eu personal le pun pe rând la prăjit.  

Într-o tigaie cu ulei puneți creveții la prăjit cu usturoiul mărunțit,  la fiecare 2,3 minute adăugați pe rând legumele, ciuperci, fasole verde, ridichie albă, morcov și ardei. Condimentați cu sosurile chinezești câte o lingură de fiecare dacă doriți apoi cu sare/delicat,piper și chilii (opțional) după gust. 

             Adăugați spaghetele și omogenizați bine.

Presărați ceapă verde sau varza chinezească.

                     Poftă bună! 

Pizza

 

 Ingrediente 

300 ml apă călduță 

20 g drojdie 

1/2 linguriță zahăr 

1/2 linguriță sare

3 -4 linguri ulei

Făină cât cuprinde (~400,500g,cât cuprinde)

300 g sos de roșii ( busuioc, sare,2 linguri ulei)

Cașcaval, gorgonzola, mozzarella ...

Salamuri de care doriți 

Măsline,ciuperci

File de hamsii în sare (acciughe)

         Într-un bol puneți drojdia, apa și zahărul și amestecați până se dizolvă tot zahărul apoi adăugați o jumătate din făină și frământați. 

         Ulterior completați cu sare și restul de făină care a rămas. Stropiți cu ulei și continuați să frământați până se încorporează tot uleiul.

         Acoperiți bolul cu folie alimentară și un prosop și lăsați la crescut până își dublează volumul. Eu personal bag bolul în cuptorul cu microunde 😅😁 sau cuptorul normal, este ferit de curenți reci.

         Împărțiți aluatul în 4 bucăți   pentru 4 tăvi de pizza mari sau una,două pentru tava de cuptor .Eu fac rotunde pentru că le coc divers, cea în tava de copt o veți pregăti normal cu sos, brânză și salamuri și o dați la cuptorul preîncălzit la 180 ° până se rumenește bine.

         Varianta care o fac am văzut-o la un băiat pe internet și este super și se face foarte repede. 

         Puneți o tigaie pe foc sau  plita electrică la încălzit iar între timp întindeți foile de pizza cât să încapă în tigaie, ca mărime,  și le coaceți pe rând , verificați cu o paletă sa nu devină prea neagre. Le poziționați  apoi în tăvile de copt , fără foaie de copt, fără nimic.

 Le " împodobiți" 😄cu sos de roși, brânzeturi, salamuri, legume ce doriți  apoi le coaceți pe rând în cuptorul dat la maxim ,neventilat pe penultima treaptă de sus a aragazului , căldura să fie distribuită doar de sus .

         Le coaceți timp de 5 minute fiecare ,eu am cuptor electric la cuptorul pe gaz cred că trebuie făcute normal  pentru ca ea este deja coaptă în prealabil pe fund, la tigaie. 

                                   Poftă bună !

Tocăniță de rață

 

Ingrediente

carne de rață

1 ceapă mai mare

1 morcov

1 ardel gras roșu 

1 bucată de țelină verde (5cm)

4 căței de usturoi

1 pahar de apă (200m)

1 cutie de roșii în sos /2 roșii mari și 2 linguri bulion

1 lingură de zahăr 

Sare/delikat

piper

Foaie de dafin

           Carnea tăiată fâșii/cuburi cum doriți o fierbeți și o prăjiți în prealabil . Mie mi-a rămas niște carne de la rața făcută în cuptor cu o zi înainte și am folosit-o pe aia😄.

          Legumele le curățați, spălați și le tăiați fâșii/cuburi mai mic sau mai mare ,cum doriți dumneavoastră  și le puneți într-o tigaie la prăjit cu usturoiul mărunțit .

         Odată prăjite adăugați bulionul ,apă și condimentele și lăsați să fiarbă la foc potrivit până scade sosul bine, acoperite cu un capac.

         Spre final adăugați rața prăjită și mai lăsați 2,3 minute apoi închideți focul.

          Între timp puteți pregăti un pui de mămăligă 😋.

                                 Poftă bună! 

Rață cu legume

 

Ingrediente 

1 rață curățată și spălată 

Legume congelate (morcovi, broccoli, fasole verde, conopidă, gulie)

1 pahar de vin

5 căței de usturoi

Sare/delikat,  piper

1 pungă pentru cuptor (punguța magică😄)

Varză pak choi (opțional)

          Pregătiți un sos din 3 căței de usturoi dați pe răzătoare, sare/delikat, piper și puțin ulei și masați rața bine apoi o băgați-o într-o pungă pentru cuptor ,turnați vinul peste ea și o sigilați. 

  Așezați o foaie de copt într-o tavă și o dați la cuptor pentru ~2 ore la 160°- 170°.

          Legumele le scurgeți bine după ce s-au dezghețat în prealabil în apă rece și le puneți la prăjit, într-o tigaie cu puțin ulei și 2 căței de usturoi mărunțiți, la foc iute, timp de 10 minute.

   Stingeți focul și adăugați varza pak choi deasupra.

     Condimentați cu sare și piper.

          Așezați rața împreună cu legumele într-un platou mai adânc și presărați puțin piper.

                     Poftă bună!

Legume cu ouă la tigaie

 

Ingrediente 

3-4 ouă 

4 ciuperci 

1/2 ardel roșu 

5 roșii mici

1 praz

1 zucchini

1 vânată mai mică 

2 căței de usturoi

1 fenicul

1 morcov

Ceapă ,usturoi verde 

Sare/delikat, piper 

            Curățați, spalați și tăiați legumele cuburi sau fașii cum doriți dumneavoastră .

            Într-o tigaie puneți pe rând la prăjit la foc iute ,aproximativ la un minut distanță ciupercile , usturoi, fenicul , vânăta,prazul ardeiul, morcovul și zucchini.  Condimentați cu sare și piper .

            Spargeți ouăle și le așezați deasupra pe legume apoi acoperiți cu un capac și lăsați până se coace tot albușul bine apoi închideți focul.

 Presărați piper,ceapă și usturoi verde.

                     Poftă bună! 

                  

Paste cu fructe de mare

 

Ingrediente

250 g paste

1 pungă cu fructe de mare congelate( 250-300g)

2 ouă

1 cățel de usturoi 

1/2 pahar de vin alb (opțional)

3 roșii mici

Ceapă, patrunjel verde

Sare/delikat,piper, chilii (opțional)

        Într-o oală cu apă puneți pastele la fiert iar între timp pregătiți o tigaie cu puțin ulei și usturoiul mărunțit pentru sos.

      Ouăle le mixați cu o furculiță într-un bol.

        Fructele de mare le puneți în apă rece pentru decongelare apoi pe așezați pe un prosop de hârtie ,le uscați puțin și le mutați în tigaie și dați drumul la foc. 

       După 5 minute adăugați vinul și condimentați. Lăsați  pe foc pănă scade apoi adăugați puțin ulei,roșiile tăiate in două sau întregi și ouăle. Amestecați și rupeți omleta în mai multe bucăți "scrob" îi spunem noi în Moldova.

       Scurgeți pastele,adăugați-le peste sos și omogenizați bine ,condimentați dacă mai este nevoie și presărați ceapă și pătrunjel verde.

                                 Poftă bună! 

Tort cu cremă de mascarpone și căpșuni

 

Ingrediente 

8 ouă 

8 linguri de zahăr 

6 linguri făină 

2 linguri cacao

Esența de vanilie, rom

Coaja rasă de la 1/2 lămâie și 1/2 portocală 

puțină sare

Crema 

3 cutii mascarpone

5 linguri de zahăr 

Esența de vanilie

1 plic zahăr vanilat 

Sirop 

500 ml apă 

4 linguri de zahăr 

Esența de vanilie și rom

Coajă rasă de lămâie și portocală 

200 ml frișcă pentru decor( opțional)

          Separați albușurile de gălbenușuri, albușurile le mixați cu zahărul  într-un bol până compoziția rămâne tare, practic este gata în momentul în care întoarceți bolul și nu se varsă 😄.

         Gălbenușurile le amestecați cu sarea, esențele și coaja de lămâie,portocală în alt bol separat cu o furculița apoi le încorporați în compoziția de albușuri. 

         Ulterior încorporați făina și cacaua.

         Eu personal împart compoziția în trei boluri în mod egal apoi coc blaturile pe rând să fie egale 😁, în tava pregătită în prealabil cu foaie de copt. Băgați  tava la cuptor pe penultima treaptă la 170° .

Crema

      Mixați crema de mascarpone cu zahărul și esența de vanilie la viteză maximă până se întărește bine. Nu întrați în panică dacă se înmoaie crema , voi continuați să mixați , dacă trageți un ochi la mâna parcă au mai crescut mușchii puțin 😄. Băgați crema la frigider până va apucați de ornat.

 Sirop

      Puneți apă și zahărul într-o oliță mai mică și amestecați până se topește tot zahărul apoi luați de pe foc și adăugați aromele. Lăsați să se răcească. 

      Însiropați și ornați tortul după bunul plac cu frișcă dacă doriți și căpșuni. 

                        Poftă bună! 

       

Pizza

 Ingrediente 

300 ml apă călduță 

20 g drojdie 

1/2 linguriță zahăr 

1/2 linguriță sare

3 -4 linguri ulei

Făină cât cuprinde (~400,500g)

300 g sos de roșii ( busuioc, sare,2 linguri ulei)

Cașcaval, gorgonzola, mozzarella ...

Salamuri de care doriți 

Măsline,ciuperci

File de hamsii în sare (acciughe)

         Într-un bol puneți drojdia, apa și zahărul și amestecați până se dizolvă tot zahărul apoi adăugați o jumătate din făină și frământați. 

         Ulterior completați cu sare și restul de făină care a rămas. Stropiți cu ulei și continuați să frământați până se încorporează tot uleiul.

         Acoperiți bolul cu folie alimentară și un prosop și lăsați la crescut până își dublează volumul. Eu personal bag bolul în cuptorul cu microunde 😅😁 sau cuptorul normal, este ferit de curenți reci.

         Împărțiți aluatul în 4 bucăți   pentru 4 tăvi de pizza mari sau una,două pentru tava de cuptor .Eu fac rotunde pentru că le coc divers, cea în tava de copt o veți pregăti normal cu sos, brânză și salamuri și o dați la cuptorul preîncălzit la 180 ° până se rumenește bine.

         Varianta care o fac am văzut-o la un băiat pe internet și este super și se face foarte repede. 

         Puneți o tigaie pe foc sau  plita electrică la încălzit iar între timp întindeți foile de pizza cât să încapă în tigaie, ca mărime,  și le coaceți pe rând , verificați cu o paletă sa nu devină prea neagre. Le poziționați  apoi în tăvile de copt , fără foaie de copt, fără nimic.

 Le " împodobiți" 😄cu sos de roși, brânzeturi, salamuri, legume ce doriți  apoi le coaceți pe rând în cuptorul dat la maxim ,neventilat pe penultima treaptă de sus a aragazului , căldura să fie distribuită doar de sus .

         Le coaceți timp de 5 minute fiecare ,eu am cuptor electric la cuptorul pe gaz cred că trebuie făcute normal  pentru ca ea este deja coaptă în prealabil pe fund, la tigaie. 

                                   Poftă bună !

        

Orez cu scoici și legume

 

Ingrediente 

250 g orez

1 kg de scoici

1 morcov

1/2 ardei roșu

puțin patrunjel

3 fire ceapă verde

3 ciuperci

1 cățel de usturoi

5 roșii mici

Sare/delikat 

Piper

 1 lingură de bulion

1/2 lingură de zahăr 

50 ml vin alb dacă aveți 

          Spălați orezul și îl puneți într-o oală cu apa la fiert cu puțină sare apoi îl transferați într-un bol cu apă rece sau îl băgați direct sub jetul de apă.

          Între timp curățați, spalați și tăiați legumele cum doriți și le puneți la prăjit într-o tigaie cu puțin ulei la foc iute. Odată prăjite dați deoparte și încorporați orezul. Condimentați cu sare /delikat și piper și mutați compoziția într-un bol/platou ce aveți prin casa.

         Scoicile le  curățați, spălați și le puneți la fiert  într-o tigaie/wok cu usturoiul mărunțit, acoperite cu un capac.

 Atenție dacă aveți scoici deschise înainte de fierbere le aruncați, sunt moarte iar dacă după fierbere mai găsiți  scoici nedesfacute procedați la fel, eu m-am documentat puțin câțiva ani în urmă și fac mereu așa dar dumneavoastră faceți cum doriți.

        În aproximativ 10 minute sunt fierte , păstrați un polonic din zeama si scurgeti scoicile alegeți câteva pentru decorul final iar restul le scoateți din cochilie. Le transferați într-o tigaie cu puțin ulei, adăugați un cățel de usturoi mărunțit, puțin patrunjel, ceapă verde și roșiile tăiate în două sau întregi și le prăjiți 2,3 minute.

       Ulterior adăugați bulionul , zeama de scoici lăsată deoparte, vinul , zahărul ,condimentați cu sare și piper și mai lăsați 5 minute pe foc, sau până scade compoziția.

         Decorați cum doriți dumneavoastră.

                                    Poftă bună! 

Turte moldovenești

 

Ingrediente 

300 ml lapte /apă călduță 

500-600 g făină 

1 cub de drojdie proaspătă/ 25 g

2 linguri de zahăr / 50 g

1 linguriță , nu plină de sare 

Esența de vanilie, rom

Coaja de la 1/2 de lămâie și portocală 

2,3 linguri de ulei pentru frământat 

Ulei pentru prăjit 

          Într-un bol turnați laptele și adăugați toate ingredientele,  făina o lăsați la final. Frământați bine aluatul sa nu se mai prindă de mâini ,acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l la crescut timp de 40 minute sau până își dublează volumul.

          Odată crescut mutați-l pe blatul de lucru și împărțit-l în mai multe bucăți de mărimea unui pumn.

          Întindeți fiecare bucată în formă de cerc și prăjiți turtele într-o tigaie cu ulei mai mult .

         Presărați zahăr pudră și zahăr tos. 

                        Pofta bună!