SALATA DE ICRE CU CEAPĂ

                                                                     Ingrediente:

300 g icre

400 ml ulei

1/2 pahar apa minerala

zeama de la o lamaie

1 ceapa alba

sare dupa gust

                     Punem icrele scurs bine in malaxor (sau mixer normal) si adaugam cate putin ulei ca atunci cand facem maioneza.Pe masura ce se mareste compozitia adaugam apa minerala si sucul de lamaie.Ceapa o taiem foarte mic si o adaugam in compozitie.Condimentam cu sare dupa gust.

PRAJITURA CU MOUSSE DE CARAMEL,

 CAPSUNI SI CIOCOLATA ALBA

                                                                   Ingrediente:

7 oua

7 linguri zahar

7 linguri faina

coaja rasa de lamaie,portocala

esenta de rom,vanilie

3 linguri cacauo

putina sare

8 patratele ciocolata amara rasa

              Albusurile le batem spuma cu zaharul,galbenusurile cu putina sare. Incorporam compozitiile adaugam coaja de lamaie,portocala,esenta de rom si vanilie ,cacaua iar la final faina in vant.Infornam la 170 grade 25-30 min pana la proba cu scobitoare.

Mousse de caramel:

200 ml frisca

4 gr gelatina

3 linguri sirop de caramel

    

              Mixam frisca foarte bine,gelatina o lasam cu 4 linguri de apa 5 min apoi o punem pe baie de aburi pana de topeste bine.Amestecam gelatina cu 3 linguri de sirop apoi incorporam incet cu frisca pana se omogenizeaza.

Mousse de capsuni:

200 ml frisca

4 gr gelatina

3 linguri sirop de capsuni

Mixam frisca foarte bine,gelatina o lasam cu 4 linguri de apa 5 min apoi o punem pe baie de aburi pana de topeste bine.Amestecam gelatina cu 3 linguri de sirop apoi incorporam incet cu frisca pana se omogenizeaza.

Mousse  ciocolata alba:

100 ml frisca

2 gr gelatina

25 g ciocolata alba

Mixam frisca foarte bine,gelatina o lasam cu 3 linguri de apa 5 min apoi o punem pe baie de aburi pana de topeste bine.Amestecam gelatina  calduta cu ciocolata alba  apoi incorporam incet cu frisca pana se omogenizeaza.

Sirop:

100 ml apa

esenta de vanilie

3 linguri zahar

      Punem pe foc apa cu zaharul pana se topeste apoi inchidem focul si adaugam esenta de rom.

Decor:

cirese 

ciocolata amara

alune 

                      Taiem blatul in doua si-l punem intr-o tava detasabila.Insiropam blatul adaugam mousse de caramel ,un rand de ciocolata amara data pe razatoare si dam la rece 2 min apoi punem mousse de capsuni ,un rand de ciocolata amara rasa si dam din nou 2 min la rece.Adaugam al doilea blat insiropam bine punem mousse de ciocolata alba si decoram cu  ciocolata amara rasa,cirese si alune.

               

TOCHITURĂ 

                                                                       Ingrediente:

300 g pulpa de porc

300 g ciuperci

200 g smantana

1 ceapa  

200 g telemea de vaca

faina de porumb

2 pahare apa

1/2 pahar vin rosu

3 catei usturoi

3 catei usturoi

sare,piper

putin marar verde

1 lingurita faina alba

         Taiem carnea in cuburi si o punem intr o oletita la fiert cu apa,vinul,2 catei de usturoi taiat mic,sare si piper.Separat taiem ceapa  si  usturoiul ramas,ciupercile le curatam si le taiem felii si le punem toate intr-o tigaie la prajit.Adaugam putina apa si condimentam cu sare si piper.Amestecam smantana cu  faina si punem peste ciuperci cand sunt aproape gata.Presaram putin marar.

      Se manaca cu mamaliguta si telemea de vaca sau ce branza doriti.

Faguri

FAGURI

                                                                         Ingrediente:

          Pentru reteta m am inspirat de pe www.gustos.ro doar ca am dublat compozitia

6 oua

8 linguri zahar

8 linguri ulei

10 linguri lapte

esenta de vanilie

1 lingura bicarbonat stins cu otet

8 linguri de faina

un varf de cutit de sare

Crema:

150 g unt sau margarina

6 linguri zahar

3 linguri cacao

sucul de la 1/2 lamaie

esenta de rom

2 linguri de lapte

                  Ouale le mixam bine cu putina sare,apoi adaugam zaharul,esenta de vanilie,uleiul,laptele ,bicarbonatul stins cu otet  iar la final faina pe rand.Compozitia trebuie sa iasa ca o smantana mai groasa.

     Eu le am facut intr un aparat special pentru napolitane pentru ca nu am o forma.

     Pregatim crema intre timp.Untul  care a fost lasat prima la temperatura camerei il mixam cu zaharul,adaugam cacaua,romul,sucul de lamaie si laptele,omogenizam foarte bine.

  Umplem formele cu crema si dam la rece.

SPAGHETE CU LEGUME

                                                                        Ingrediente:

300 g spaghete

2 dovlecei

1 ardei

1 cutie 100 g porumb

3 linguri sos de rosii

1 catel usturoi

sare,piper

putin ulei

parmezan sau cascaval

           Punem la fiert spaghetele in ala cu sare si putin ulei.Intre timp taiem felii dovleceii si ardeii si ii punem putin la prajit.Adaugam sosul de rosii ,mai lasam putin si dam de pe foc si punem cutia cu porumb.

           Amestecam sosul su spaghete si presaram parmezan sau cascaval

PIEPT DE PUI CU CIUPERCI SI SPARANGHEL

                                                                      Ingrediente:

400 g piept de pui dezosat

300 g ciuperci

1 legatura ceapa verde

10 sparangheli

2 catei usturoi

sare,piper

1 lingura marar proaspat

putin ulei

1/2 pahar apa

                  Curatam si taiem felii ciupercile,ceapa si usturoiul la fel iar pieptul de pui fasii lungi.Punem intr-o tigaie cu capac uleiul si adaugam pe rand usturoiul,ceapa,ciupercile si pieptul de pui.Adaugam puina apa,condimentam cu sare si piper si lasam 10-15 min invartind din cand in cand sa nu se prinda.Presaram marar la final.

                     Sparanghelii ii punem la fiert in apa cu sare 5-7 min.

Paste cu sparanghel și cârnați proaspeți

PASTE CU SPARANGHEL SI CARNATI PROASPETI

                                                                  Ingrediente:

300 gr paste

5 sparangheli

2 carnati proaspeti

200 g smantana

1 catel usturoi

sare,piper

ulei

parmezan sau cascaval ras

                      Punem apa cu sare si putin ulei pe foc pana da in clocot apoi adaugam pastele.Separat pregatim sosul.Sparanglelii ii punem la fiert 5 minute,iar carnatii ii prajim in putin ulei.Intr o tigaie curata punem 2 linguri de ulei si usturoiul taiat foarte fin,adaugam carnatii si sparanghelul si lasam 3-4 minute apoi luam de pe foc si adaugam smantana.Omogenizam bine si condimentam cu sare si piper iar la final turnam pastele peste sos.Presaram parmezan sau cascaval ras.

                    

PIEPT DE PUI CU CIUPERCI SI LEGUME

                                                                      Ingrediente:

300 g piept de pui dezosat

3 sparangheli

1 cartof

1 morcov

1 ardei rosu

6 ciuperci

1 catel usturoi

1 dovlecel mic

sare,piper

putin ulei

1/2 pahar apa

          Curatam legumele si le taiem felitute,pieptul de pui il taiem fasii.Intr-o tigaie cu capac punem putin ulei si adaugam usturoiul,ardeiul ciupercile, morcovul pieptul de pui iar dupa 5 minute sparanghelul si dovlecelul.Condimentam cu sare si piper si lasam acoperit inca 10 minute invartind din cand in cand sa nu se prinda.

PRAJITURA CU  MOUSSE DE CIOCOLATA SI CIRESE

                                                                 Ingrediente:

6 oua

6 linguri de zahar

6 linguri faina

3 lingurite cacaua

putina sare

coaja rasa de lamaie si portocala

esenta vanilie

Mousse cu cirese:

300 ml frisca 

8 g gelatina

200 g cirese curatate

Mousse de ciocolata

100 ml frisca

100 g ciocolata amara

4 g gelatina

Sirop:

100 ml apa

esenta de rom

2 linguri de zahar

Decor:

cirese 

ciocolata

               Separam albusurile de galbenusuri,albusurile le batem spuma cu zaharul, galbenusurile cu un varf de sare.Incorparam compozitiile adaugam cacaua,coaja rasa de lamaie,portocala,esenta de vanilie iar la sfarsit faina pe rand. 

          Tapetam o tava cu hartie de copt ,turnam compozitia si dam la cuptorul preincalzit la 170 gr 25-30 min pana la proba cu scobitoarea.

          Intre timp punem gelatina in 10 linguri de apa timp de 10 minute apoi pe bain marie pana se topeste toata.

         Formam mousse de cirese si frisca.Batem frisca tare si o punem 5 min la rece.Intre timp spalam si curatam ciresele si le punem pe un servetel sa absoarba toata apa.Punem un sfert din gelatina obtinuta deoparte iar cealalta o incorporam in frisca mestecand incet apoi adaugam ciresele si omogenizam bine.

       Intr o olita mica punem 100 ml de frisca si ciocolata bucati si invartim permanent pana se topeste toata ciocolata.Lasam putin sa se raceasca si adaugam gelatina lasata deoparte si omogenizam bine tot.

       Formam prajitura,insiropam blatul ,adaugam mousse de frisca si cirese apoi mousse de ciocolata  si decoram cu cirese si ciocolata rasa dupa preferinta.

Lasam la rece cel putin 4 ore.

TARTA CU CIRESE

                                                                    Ingrediente:

8 oua

8 linguri zahar

8 linguri faina

esenta de rom,vanilie

2 linguri nesquik sau  1 de cacao

putina sare

200 g cirese fara samburi

zahar vanilat

                  Separam albusurile de galbenusuri,albusurile le batem spuma cu zaharul iar galbenusurile cu un varf de sare.Incorporam compozitiile adaugam esenta de vanilie,rom iar la final faina pe rand.

                  Intr-un bol punem 5-6 linguri din compozitie care o amestecam ulterior cu nesquik sau cacaua si omogenizam bine.

                  Tapetam o tava cu hartie de copt si turnam o jumatate din compozitia deschisa ,apoi cea cu nesquik si facem niste modele cu o furculita.Dam la cuptorul preincalzit 3 minute dupa care adaugam ciresele si cea mai ramas din compozitia simpla,apoi lasam inca 25 minute ,pana la proba cu scobitoarea.

                  Decoram cu zahar vanilat.

PRAJITURA CU CIRESE SI CREMA DE CIOCOLATA ALBA

                                                                     Ingrediente

Blat:

3 oua

3 linguri zahar

3 linguri faina

un varf de sare

esenta vanilie

200 g cirese

1/2 pahar whisky (optional)

3 linguri zahar

Crema:

300 ml frisca

6 g gelatina

100 g ciocolata alba

                        Ciresele le curatam de samburi ,le punem intr-un  castronel cu whisky si 3 linguri de zahar.

                       Separam ouale,albusurile le batem spuma cu zaharul iar galbenusurile cu sarea.Incorporam cele doua compozitii,adaugam vanilia iar la final faina.Tapetam cu hartie de copt o tava cu peretii detasabili ,turnam compozitia si dam la cuptorul preincalzit 10 min cu aproximatie 170 gr.

             Gelatina o punem cu 5 linguri de apa si o lasam 10 min.Mixam 200 ml frisca intre timp pana devine tare.

            Ciocolata o rupem bucati si o punem in 100 ml frisca lichida pe bain marie.

Cand s-a topit dam de pe foc adaugam gelatina si omogenizam pana se dizolva bine si gelatina.Lasam sa se raceasca bine,apoi incorporam in compozitia de ciocolata in frisca mestecand usor.

           Cand s-a racit blatul insiropam cu sucul lasat de cirese ,asezam ciresele ,turnam crema ,ornam cu nuca de cocos si ciocolata,dupa preferinta si dam la frigider cel putin 4 ore.