Spaghete cu scoici și sos de roşii

 

Ingrediente:

1 kg de scoici 

3 căței de usturoi 

1/2cutie roșii în sos /2 linguri de bulion

1/2 pahar de vin alb

Ceapă verde

Patrujel

Piper

Sare/delikat 

Fulgi de chilli (opțional)

Ulei 

5 roșii cherry /2 roșii mai mari

       Într-un castron mai mare puneți scoicile și turnați apă rece pană sunt acoperite. Acum începe munca grea😄, toate scoicile care sunt desfăcute trebuie aruncate pentru ca sunt moarte iar restul care rămân trebuie sa le curățați cu un cuțit (cochilia),dacă sunteți norocoși găsiți puține 🤣, eu mereu am de treabă. 

         Pregătiți o tigaie și puneți cățeii de usturoi tăiați în prealabil în puțin ulei la prajit apoi adăugați scoicile și acoperiți cu un capac.Lasati pe foc 5-10 minute, ele se vor deschide. Acum din nou controlați ,care nu s-au deschis aruncațile.

          Între timp puneți apa la fiert și fierbeți spaghetele. 

         Odată făcute scoicile adăugați vinul, ,sare, piper,chilli (opțional), rosiile în sos sau bulionul, roșiile întregi sau tăiate cuburi, puțină ceapă verde și pătrunjel și lăsați să dea câteva clocote.

         Scurgeți spaghetele și le adăugati peste scoici și învârtiti bine tot. Condimentați dacă mai este nevoie.

                                Poftă bună! 

Tort cu ciocolată și cremă de fistic

 

Ingrediente: tavă rotundă 26 cm

Blat

8 ouă 

8 linguri de zahăr 

6 linguri cu vârf de făină 

2 linguri cu vârf linguri de cacao

Esența de vanilie, rom, lămâie,  portocală 

Puțină sare

Cremă 1

3 cutii de Mascarpone

5 linguri de zahăr 

200 g crema de fistic (cumpărată la borcan)

3 picaturi de colorant verde

Esența de vanilie ,fistic (dacă găsiți 😅)

Crema 2 

200 g ciocolată 

200 ml frișcă lichidă 

Sirop

500 ml apă 

5 linguri de zahăr 

Esența de vanilie, rom, lămâie, portocală ( dacă găsiți esența de fistic mai bine ,eu nu am gasit😅)

Decor/Glazura

200 g ciocolată 

200 ml frișcă lichidă 

4 foi de gelatină (8 g)

3 linguri de zahăr 

Esența de vanilie,fistic dacă aveti

Fistic, fulgi de ciocolată ce doriți pentru ornat

          

           Separați albușurile de gălbenușuri, mixați albușurile cu zahărul  până se întărește compoziția "nu vă cade pe cap 😄"și gălbenușurile cu esențele și puțină sare  în două boluri diverse. Încorporați compozițiile și adăugați pe rând lingurile de făina și cacao , mutând mixerul la viteză cea mai mică. 

           Eu personal împart compoziția în 3 boluri diverse ,timpul de copt este același, dar am niște blaturi egale și pufoase 😅. Coaceți blaturile pe rând în tava pregătita în prealabil cu hârtie de copt la 170° ,treapta de mijloc , până la proba cu scobitoarea sau din ochi😄.

           Pentru cremă 1 amestecați toate ingredientele într-un bol și mixați la viteză maximă, nu vă speriați dacă se înmoaie, mixați faceți mușchi 🤣.

           Pentru crema 2 ,ganache de ciocolată,  eu imbrac tortul ca să fie ferm, drept și să pot pune glazura de ciocolată deasupra.  Puneți într-o oală ciocolată și frișcă la topit la foc potrivit, învârtiți mereu să nu ajungă în punctul de fierbere ,lăsați sa se răcească și băgați in frigider 2 ore ,apoi mixați până se dublează compoziția. Eu pregătesc prima această cremă și apoi ma spuc de tort așa nu mai pierd timp😀.

           Siropul îl pregătiți normal, puneți apa cu zahărul pe foc și învârtiți până se topește tot zahărul apoi dați de pe foc și adăugați esentale. Lăsați sa se răcească.

          Pe un platou formați tortul din blaturi,sirop si crema de mascarpone, ultimul blat îl întoarceți invers și il îmbrăcați cu ganache de ciocolată. Practic îmbrăcați tot tortul cu crema 2, frumos și drept și îl băgați la frigider să se răcească bine, trebuie sa fie rece pentru glazura.

            Pentru glazură, puneți  într-un bol foile de gelatină cu apă timp de 10 minute .Între timp pregătiți o oală mică și puneți ciocolata, frișca, zahărul și esențele  la foc potrivit și învârtiți până se topește toată ciocolată. Dați deoparte și adăugați gelatina, atenție o scurgeți de apa cu mâna. Omogenizati bine , scoateți tortul de la frigider și turnați încet crema de ciocolata, glazura ,vă ajutați cu un cuțit unde este nevoie la nivelat.

            Decorați tortul după bunul plac. 

                                        Poftă bună! 

          

           

Eclere cu cremă de patiserie și fistic

 

Ingrediente: compoziție dublă

• 10 ouă mici /8 mari 
• 250 ml lapte ( 1 cană)
• 250 ml apă (1 cană)
• 180 g unt/margarină
• 325 g făină (13 linguri pline)                

    Crema de patiserie și fistic

• 700 ml lapte
• 1 plic budincă de vanilie
• 3 gălbenușuri
• 200 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat/bețișor de vanilie/praf de vanilie
• esență de vanilie
• 3 linguri de făină de grâu
• puțină sare
• 1 borcan 200g cremă de fistic

           Punem laptele,apa, untul și sarea într-o oală pe foc și învârtim până se topește tot untul,atenție nu lăsați sa ajungă în punctul de fierbere ,apoi turnăm toată făina odată și omogenizăm.  Când aluatul se dezlipește de pe pereții oalei compoziția este gata și dăm de pe foc.  Lăsăm la răcit compoziția și adăugăm ouăle unul câte unul .

          Transferăm compoziția într-o pungă pentru ornat/posh și formăm eclerele. Le coacem la 170° ,timp de 25-30 minute .

Crema

          

          Într-o oală punem laptele pe foc și adăugăm zahărul.

         Între timp  într-un bol mixăm gălbenușurile cu alte 2 linguri de zahăr (50g),adăugăm  sarea , esența, zahărul vanilat , făina  și praful de budincă și o jumătate de cană (un polonic) din laptele cald, apoi omogenizăm bine.

         Transferăm compoziția peste lapte și învârtim pănă ajungem la consistența dorită apoi luăm de pe foc și lăsam să se răcească. 

         Odată răcită cremă punem crema de fistic din borcan și mixăm foarte bine.

        Tăiem eclerele în două și le ornăm cu cremă .

  Decor:

200 g ciocolată cu lapte

15 g unt

sau Nutella 

fistic, nucă de cocos (opțional)

                  Topim ciocolata cu untul  pe baie de abur și decorăm eclerele sau topim Nutella la microunde,  eu personal folosesc Nutella. 

Le lăsăm la frigider cel puțin 2 ore.

                                                                                  Poftă bună!

Paste cu ciuperci și kaizer/pancetta

Ingrediente 

300g paste

400 g kaizer/pancetta 

3 căței de usturoi 

100g mazăre 

3 ciuperci

ceapă verde

Sare/delikat 

Piper

Chilli (opțional)

Ulei

Parmigiano 

  

            Într-o oală puneți apa la fiert și fierbeți pastele.

            Între timp, curățați și tăiați usturoiul bucăți mici, kaizerul îl tăiați fâșii, eu cumpăr mereu 2 cutii deja tăiați, ciupercile la fel curățate,  tăiate fâșii subțiri.

           Pregătiti o tigaie cu puțin ulei și puneti usturoiul împreună cu kaizerul la prajit, după 3-4 minute adăugati ciupercile și mazărea și lăsati pe foc până se prajesc bine.

            Condimentați cu sare,piper,chilli dacă mai este nevoie. Scurgeti pastele și le turnati peste sos și le dați din nou pe foc învârtind mereu , condimentați dacă mai este nevoie.

             Presărați parmigiano, putina ceapă verde,pătrunjel dacă aveți prin casă. 

                                      Poftă bună! 

 

Tăițeii chinezești cu pui salată și legume

 Ingrediente 

250 g tăițeii chinezești 

3 foi de salata verde

1/2 ridichie albă 

2 morcovi (portocaliu și rosu)

300 g pui dezosat

1/2pahar  de vin roșu 

Ulei

Black soy sauce (sos de soia)

Hoisin sauce (sos Hoisin)

Oyster sauce (sos de midii)

Sare,piper

chilli(opțional)

     Pregătiți sosul pentru carne. Într-un bol puneți câte o lingură din fiecare sos ,vinul,sare,piper,chilli și puiul tăiat fâșii înguste și lăsati 10 minute la macerat.

      Taiteii îi fierbeti puțin și îi puneți într-un bol cu apă rece, cu gheață dacă aveți. 

     Salata și celelalte legume le tăiați cum doriți.

     Carnea o puneți cu tot cu sos și puțin ulei la prajit până se rumenește bine. Se face repede pentru ca sunt fâșii subțiri tăiate. Condimentați dacă mai este nevoie.

     Ornați pe farfurie  cum doriți dumneavoastră.

                                  Poftă bună! 

Tort cu fructe de pădure

 Ingrediente: pentru tava de 20cm

Blat

7 ouă mai mici /5mari

7 linguri de zahăr 

7 linguri de făină 

puțină sare

Colorant roșu (opțional)

esența de vanilie,rom,lămâie,portocale(ce doriti)

Cremă 

3 cutii mascarpone 

5 linguri de zahăr 

esență de vanilie

Sirop

500ml apa

5 linguri zahăr 

esență vanilie,rom, lămâie,portocală 

Decor

Fructe de padure

            Separați albușurile de gălbenușuri, albușurile le mixăm cu zahărul până  "compoziția nu-ți cade pe cap 😄"  iar gălbenușurile cu esențele și puțină sare. 

         Încorporăm compozițiile și adăugăm câte o lingură de făină pe rând, mixerul să fie dat pe poziția mai mică. Eu personal împart compoziția în 3 boluri și le coc pe rând,  ca timp este același la copt dar am blaturi egale🤣.

        Coaceți blaturile într-o tavă de 20 cm pregătită în prealabil cu hârtie de copt la 170° până la proba cu scobitoarea sau din ochi😄.

        Între timp pregătiți crema .Într-un castron puneți cutiile cu mascarpone ,zahărul și esență de vanilie și mixați până se întărește bine. Nu vă speriați  dacă compoziția se înmoaie  ,mixați în continuare...faceți mușchi 🤣.

        Pentru sirop puneți apa într-o cratița cu zahărul la fiert.Dați de pe foc când zahărul sa topit și adăugați esențele, cate puțin din fiecare, gustați. Lăsați să se răcească. 

         Formați tortul din blaturi și cremă (pungă pentru decor/posh/lingură) și ornați cum doriți. 

                           Poftă bună! 

       

            

Spaghete cu scoici

Ingrediente:

1 kg de scoici 

3 căței de usturoi 

1/2 pahar de vin alb

Ceapă verde

Patrujel

Piper

Sare/delikat 

Fulgi de chilli (opțional)

Ulei 

5 roșii cherry /1 roșie mai mare

200 g smântână (opțional)

       Într-un castron mai mare puneți scoicile și turnați apă rece pană sunt acoperite. Acum începe munca grea😄, toate scoicile care sunt desfăcute trebuie aruncate pentru ca sunt moarte iar restul care rămân trebuie sa le curățați cu un cuțit (cochilia),dacă sunteți norocoși găsiți puține 🤣, eu mereu am de treabă. 

         Pregătiți o tigaie și puneți cățeii de usturoi tăiați în prealabil în puțin ulei la prajit apoi adăugați scoicile și acoperiți cu un capac.Lasati pe foc 5-10 minute, ele se vor deschide. Acum din nou controlați ,care nu s-au deschis aruncațile.

          Între timp puneți apa la fiert și fierbeți spaghetele. 

         Odată făcute scoicile adăugați vinul, smântâna (opțional) ,sare,piper,chilli (opțional), roșiile întregi sau tăiate cuburi, putina ceapă verde și pătrunjel și lăsați să dea câteva clocote.

         Scurgeți spaghetele și le adăugati peste scoici și învârtiti bine tot. Condimentați dacă mai este nevoie.

                                Poftă bună! 

 

Aperitive cu somon afumat și cremă de brănză

 

Ingrediente:

200 g somon afumat

3 cutii de brânză Philadelphia sau altă marcă

2 castraveți

150 g creveți congelațisau proaspeți(dacă doriți)

3 bucăți foietaj 

Patrunjel 

Ceapă verde

Sare,piper

        Tăiați foile de foietaj în mai multe dreptunghiuri înguste si le așezați în tava de copt  apoi le băgați in cuptorul preîncălzit la 180°.

         Între timp pregătiți crema de brânză. Într-un bol răsturnați toate cutiile cu cremă ,puneți puțin pătrunjel și ceapă verde pregătite în prealabil , puțin somon afumat tăiat cuburi mici, sare ,piper și amestecați pana se omogenizează bine.

         Pe un platou separat pregătiți castraveții, tăiați felii, somonul afumat tăiat fâșii subțiri,  puțin pătrunjel și câteva firicele de ceapă verde.

         Dacă doriți să ornați și cu creveți  îi pregătiți în felul următor: într-o tigaie cu 4 linguri de ulei puneți un cățel de usturoi tăiat în prealabil și creveții la prajit.Adăugați puțin vin alb dacă aveți  și condimentați cu sare și piper și lăsați pe foc până se prăjesc bine, apoi îi răsturnați într-un bol.

          Pregătiți o pungă pentru ornare/posh și răsturnați crema toată și începeți să vă jucați 😄 cum va place. Crema se pune doar pe jumătate din bucățile de foietaj obținute, restul rămân pentru "capac" .Ornați aperitivele cum doriți dumneavoastră, cu castraveți, somon afumat, ceapă verde, pătrunjel, creveți. 

                                        Poftă bună! 

    

      

Noodles cu creveți și legume chinezești

Ingrediente 

250g noodles 

200 g de creveți congelați sau proaspeți 

150 g legume chinezesti (pungă cumpărată)

2 căței de usturoi 

Ceapă verde

1/2 pahar vin alb

1 lingură Black soy sauce (sos de soia)

1 lingură Oyster sauce(sos de midii)

1 lingura Hoisin sauce (sos Hoisin)

4-5 linguri ulei pentru prajit

Sare /delikat 1 lingurița 

Piper

Fulgi de chilli (opțional)

          Într-un bol puneți sosurile câte o lingură din fiecare și vinul si amestecați. 

          Puneți creveții și legumele în două boluri diverse cu apă rece pentru decongelare. Între timp curățați, tăiați usturoiul și îl puneți într-o tigaie la prajit împreună cu creveții uscați cu un șervețel în prealabil . După ce s-au prajit bine îi scoateți cu o paletă pe o farfurie iar în aceeași tigaie puneți legumele la prajit la foc iute, adăugați ulei dacă mai este nevoie.

            Odată prăjite, turnați sosul pregătit în prealabil , adăugați creveții  și condimentați cu sare și piper (chilli dacă doriti).

             Într-o oală puneți tăițeii chinezești la fiert ,max 5 minute apoi îi mutați într-un bol cu apă rece. Încorporați tăițeii cu legumele și creveții și puneți pe aragaz din nou la foc iute amestecând mereu.

              Condimentați cu sare și piper dacă mai este nevoie și presărați puțină ceapă verde dacă aveți.  

                                   Poftă bună! 

 

Calzone con prosciutto cotto

Ingrediente:

1 kg de făină (puteți înjumătăți compoziția)

~600 ml apă  călduță(depinde de făină)

1 cub de drojdie (42-50g)

1/2lingură de zahăr 

4,5 linguri de ulei

1 /2 lingură de sare

Prosciutto cotto 

Cașcaval 

Ciuperci                 (ce doriți dumneavoastră)

Ceapă verde            și ce aveți prin frigider 😀

Mozzarella 

Suc de rosii, bulion, passata di pomodoro

      Într-un bol puneți drojdia cu zahărul și 2 linguri de apa și învârtiți până se dizolvă complet. Separat într-un castron turnați făina cernută în prealabil, adăugati drojdia, apă, sarea și uleiul și frământați. 

      Dacă mai este nevoie de apă completați.  Formati aluatul și lăsați-l la crescut 1h,acoperit cu un prosopel la loc cald.

      Între timp pregătiti ingredientele toate care doriti ,dacă folosiți bulion puneți intr-un bol 4-5 linguri de bulion,1 pahar de apă, 1 linguriță de zahăr și puțin busuioc (faceți un sos mai lichid😃).

       Odată crescut aluatul îl împărțiti în mai multe bucăți de mărimea unui pumn. Întindeti fiecare bucată pe rând (cum facem turtele😄) și adăugați câte puțin din fiecare ingredient pe o jumătate din cerc (sos de roșii-cașcaval sau alta brânză care doriți-prosciutto cotto-ciuperci-ceapă verde) apoi închideți bine cu cealaltă jumătate.

         Formați toate bucățile și le puneți într-o o tavă pentru cuptor. Ungeți fiecare calzone cu sos de roșii și dați la cuptorul preîncălzit la 170°, treapta din mijloc 20-25 minute,dar verificați și mai devreme. 

                                Poftă bună! 

       

 

Paste cu sos de roșii

 

Ingrediente:

300g paste 

1 conservă de roșii în sos (400g)

1 linguriță se zahăr 

1/2 linguriță de busuioc

2 căței de usturoi

ulei 

sare ,piper

Busuioc verde sau patrunjel verde

parmigiano 

          Într-o oală puneți apa la fiert și fierbeți pastele "al dente".

          Curățați și tăiați usturoiul bucăți mici și puneți-l într-o tigaie la prăjit apoi adăugați conserva de roșii și lăsați pe foc învârtindu-se mereu. Condiți cu sare,zahăr și piper și lăsați sa fiarbă la foc mic.

          Condimentați sosul de roșii cu busuioc ,sare și piper sau delikat la sfârșit dacă mai este nevoie.

          Scurgeți pastele și amestecați-le cu sosul de roșii. Presărați parmigiano, busuioc verde dacă aveți sau puțin patrunjel verde.

                                         Poftă bună!