Chiacchiere (dulce de carnaval)

 

 Ingrediente 

500 g făină 

2 ouă 

100 g zahăr pudră

1 plic zahăr vanilat

100 ml vin alb

50 ml apă 

50 g unt la temperatura camerei 

20 g drojdie

puțină sare

Coaja de la o lămâie, esența de vanilie

Zahăr pudră pentru decor.

        Într-un bol puneți făina și adăugați toate ingredientele. Frământați și formați aluatul apoi îl înveliți în folie transparenta și îl lăsați 30 minute deoparte.

       Întindeți o foaie subțire și tăiați formele dorite. Puneți 500 ml ulei într-o tigaie și lăsați  să se încălzească foarte bine apoi prăjiți câte 2,3 foi odată.  Presărați zahăr pudră din abundență.

               Poftă bună! 

Orez cu legume și creveți

 

Ingrediente 

200 g orez

300 g creveți 

1 morcov

1 ardei roșu, 1 ardei verde

puțin patrunjel

3 fire ceapă verde

3 ciuperci

1 cățel de usturoi

Sare/delikat 

Piper

1/2cutie roșii în sos sau 2 linguri de bulion

1/2 lingură de zahăr 

          Spălați orezul și îl puneți într-o oală cu apa la fiert cu puțină sare sau delikat.

          Între timp curățați, spalați și tăiați legumele cum doriți și le puneți la prăjit într-o tigaie cu puțin ulei la foc iute. Odată prăjite dați deoparte și încorporați orezul. Condimentați cu sare /delikat și piper și mutați compoziția într-un bol/platou ce aveți prin casa.

         Creveții îi curățați, spălați și îi puneți la prăjit  într-o tigaie cu usturoiul mărunțit, apoi adăugați roșiile în sos sau bulionul , o jumătate de pahar cu apă,  zahărul și condimentați cu sare și piper. Lăsați pe foc până compoziția scade bine, și mutați-o peste orez.

         Decorați cum doriți dumneavoastră.

                                    Poftă bună! 

          

Eclere

 

Ingrediente: compoziție dublă

• 10 ouă mici /8 mari 
• 250 ml lapte ( 1 cană)
• 250 ml apă (1 cană)
• 180 g unt/margarină
• 325 g făină (13 linguri pline)                

    Crema de patiserie:

• 700 ml lapte
• 1 plic budincă de vanilie
• 3 gălbenușuri
• 200 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat/bețișor de vanilie/praf de vanilie
• esență de vanilie
• 3 linguri de făină 
• puțină sare

           Punem laptele,apa, untul și sarea într-o oală pe foc și învârtim până se topește tot untul,atenție nu lăsați sa ajungă în punctul de fierbere ,apoi turnăm toată făina odată și o încorporăm cu o lingură de lemn.  Când aluatul se dezlipește de pe pereții oalei compoziția este gata și dăm de pe foc.  Lăsăm la răcit și adăugăm ouăle unul câte unul .

          Transferăm compoziția într-o pungă pentru ornat și formăm eclerele. Le coacem la 170° ,timp de 25-30 minute ,verificați după 20 minute, depinde de aragaz.

Crema

          

          Într-o oală punem laptele pe foc și adăugăm zahărul.

         Între timp  într-un bol mixăm gălbenușurile cu alte 2 linguri de zahăr (50g),adăugăm  sarea , esența, zahărul vanilat , făina  și praful de budincă și o jumătate de cană (un polonic) din laptele cald, apoi omogenizăm bine.

         Transferăm compoziția peste lapte și învârtim pănă ajungem la consistența dorită. 

         Lăsați crema sa se răcească. 

         Tăiem eclerele în două și le ornăm cu cremă .

  Decor:

200 g ciocolată cu lapte

15 g unt

sau Nutella 

                  Topim ciocolata cu untul  pe baie de abur și decorăm eclerele sau topim Nutella la microunde 1 minut ,  eu personal folosesc Nutella. 

Le lăsăm la frigider cel puțin 2 ore.

                                 

                                                 Poftă bună!

Tiramisu fără ouă

 

Ingrediente 

1 pachet de pișcoturi 

3 cutii mascarpone

Esența de vanilie, cafea, rom

2 plicuri zahăr vanilat 

250 ml cafea/o cană  +2 linguri de zahăr 

1/2 pahar apa /100ml

5 linguri de zahăr 

Cacao pentru decor

      Într-un bol mixați crema de mascarpone cu 5 linguri de zahăr și zahărul vanilat, esența de vanilie și 1/2 linguriță esența de rom.

    Nu va speriați dacă se înmoaie, continuați la viteză maximă al mixerului,  faceți mușchi 💪😄până se îngroașă compoziția, cant întoarceți bolul invers sa nu vă cadă 😃.

   Băgați în frigider crema până pregătiți siropul din o cana de cafea, 1/2 pahar de apă, 2 linguri de zahăr, 1/2 lingură de rom si esența de cafea 1/2 lingură. 

  Înmuiați pișcoturile în sirop de 2 -3 de ori fiecare și le așezați pe un platou apoi adăugați cremă și continuați până terminați toate ingredientele.  Eu am folosit jumătate din pișcoturi, am format un tort mai mic.

      Decorați cu cacao și băgați în frigider pentru o ora.

                  Poftă bună! 

Paste cu pancetta și ciuperci

 

Ingrediente 

250 g paste

200 g pancetta 

2 ouă 

4 ciuperci Champignon 

100 g mazăre (opțional)

2 căței de usturoi 

ceapă verde

sare/delikat 

piper

chilli (opțional)

Parmezan 

          Într-o oală puneți apa la fiert. Când ajunge în punctul de fierbere adăugați pastele și le lăsați 8-10 minute.

          Între timp pregătiți sosul . Ciupercile curățate le tăiați felii subțiri și le puneți într-o tigaie cu puțin ulei la prajit împreună cu pancetta și usturoiul mărunțit. 

          Când s-au rumenit bine adăugați ouăle mixate cu o furculiță într-un bol separat în prealabil și începeți să vă jucați 😅 cu lingura de lemn până mărunțiți tot oul (scrob îl numim noi în Moldova). Adăugați mazarea(opțional) și condimentați cu sare/delikat, piper și închideți focul .

         Scurgeți pastele și amestecați-le cu sosul pregătit. Presărați piper, ceapă verde, chilli,  ulei cu chilli ( eu personal mănânc foarte picant🤣 și îl folosesc bineînțeles doar în farfuria mea😄 ) și parmezan.

        O rețetă rapidă și ușoară pregătită în 10 minute .

                                   Poftă bună! 

Vafe (Gofră)

 

Ingrediente

200g unt la temperatura camerei

7 linguri de zahăr 

4 ouă mari

2 plicuri zahăr vanilat

1 plic praf de copt

500 ml lapte 

500 g făină 

esență de vanilie, lamâie 

un praf de sare

Zahăr pudră pentru ornat

Dulceață/ ciocolată /fructe de pădure /înghețată 

          Într-un bol mixați untul cu zahărul și zahărul vanilat apoi adăugați ouăle pe rând. 

          Făina o amestecați cu praful de copt și sarea apoi adăugați câte puțin în compoziție în paralel cu laptele până încorporați ambele produse.

          Puneți la încălzit aparatul de vafe și apucați-vă de trebă😅, durează puțin dar sunt prea bune și pufoase, merită tot timpul🤗.

          Decorați cu zahăr pudră din abundență și serviți cu ciocolată, fructe de pădure, înghețată,  dulceață...ce aveți prin casă. 

                                    Poftă bună! 

Brushetta

 

Ingrediente 

2 baghete de pâine/ 2 bucăți  franzelă

1 cutie de roșii cuburi în sos / 3 roșii , 2 linguri de bulion și 1/2 pahar de apa

1 linguriță de busuioc

 sare,piper

5 linguri ulei

1 cățel de usturoi mai mare dat pe răzătoare 

1 bucată mozzarella 

1 bucată ceapă verde

Pătrunjel 

Gorgonzola (opțional)

Ciuperci (opțional)

Somon afumat (opțional)

        Tăiați pâinea felii și le așezați într-o tavă pregătită în prealabil cu hârtie de copt. 

        Într-un bol amestecați toate ingredientele  și puneți câte o lingură ,2  de compoziție pe fiecare felie în parte.

        Adăugați ciuperci, gorgonzola, somon afumat ce doriți 

        Dați la cuptorul preîncălzit la 170° timp de 10-15 minute, verificați. 

                              Pofta bună! 

Somon cu legume la tigaie

 

Ingrediente

6 bucăți de somon

500 g legume congelate ( morcov, conopidă, broccoli)

250 g ciuperci

10 roșii cherry 

Ceapă verde, pătrunjel

1/2 lamaie 

3 linguri vin alb

2 căței de usturoi ras ,1 întreg 

Sare/delikat/piper

Ulei

         Într-un bol amestecați puțin ulei ,usturoiul ras, vinul, zeama de la 1/2 lamaie ,pătrunjel mărunțit, sare și piper și amestecați. 

          Ungeți fiecare bucată de somon cu acest sos apoi le așezați pe un fund. Pregătiți o tigaie cu ulei și puneți bucățile de pește la prajit.

        Între timp spălați roșiile,curățați ciupercile și le tăiați fâșii subțiri. 

        Puneți ciupercile cu cățelul de usturoi tăiat mai mic la prăjit într-o tigaie mai înaltă la foc iute, odată rumenite bine adăugați legumele congelate dar scurse în prealabil,  focul sa fie tot iute😄  , condimentați cu sare di piper , învârtiți bine .

         După 5 minute adăugați roșiile 1 minut condimentați dacă mai este nevoie și închideți focul.

         Așezați frumos într-un platou și presărați ceapă verde, decorați cu lămâie cum doriți dumneavoastră. 

                         Pofta bună!

Scoici cu legume

  Ingrediente 

1 kg de scoici proaspete /congelate

1 ardel roșu

1 ardel galben

1 bucată broccoli 

1 zucchini

      Scoicile proaspete le curățați, spalați  și le puneți într-o tigaie  cu capac pe foc , adăugați si un pahar de apa. Când s-au desfacut le dați de pe foc și le îndepărtați cochilia.  

      Pentru scoicile congelate pregătiți doar sosul.

     Într-un bol pregătiți un sos din 3 linguri de ulei, puțin vin alb dacă aveți, un cățel de usturoi dat pe răzătoare, sare, piper și puțin patrunjel verde . Puneți scoicile și amestecați-le cu acest sos iar după 10 minute le transferați pe grill. 

     Legumele le tăiați fâșii cât mai înguste le stropiți cu puțin ulei și sare și le așezați pe grill.

               Puteți folosi orice ingrediente  doriți.         

                                           Pofta buna!

     

Salată de Boeuf

 

Ingrediente 

1 bucată piept de pui / pui dezosat

5 cartofi

2 morcovi

1 cutie mazăre  /200 g

1 bucată rădăcină de pătrunjel 

1 bucată rădăcină de păstârnac 

1 bucată rădăcină de țelină 

5 castraveți murați 

Maioneza

Sare/delikat 

Măsline

Patrunjel

       Într-o oală cu apa puneti la fiert carnea și legumele fară castraveții murați. Odată fierte le tăiați cuburi mici  și le puneți într-un bol. Procedați la fel și cu castraveții murați. 

       Amestecați toate legumele cu carnea, castraveții murați,maioneza și condimentați cu sare sau delikat.  Decorați fiecare cum doriți.

                      Pofta bună!

       

      

      

Sărățele

 

500 g untură topită 

200 g telemea sărată 

1 ou

1/2 pahar de apă călduță 

25 g drojdie 

Făină cât cuprinde 

Mac, susan pentru decor

1 ou pentru uns

         Amestecați toate ingredientele  într-un bol și formați aluatul. Lăsați 30 minute acoperit la loc călduros. Eu bag bolul în microunde sau cuptor 🤣😄.

         Întindeți o foaie subțire și tăiați grisinele cât de groase și lungi doriți. Ungeți fiecare grisină cu ou și presărați mac sau susan  sau alte condimente dorite , rozmarin, busuioc, chilli de ce nu ,ies foarte bune.

        Dați la cuptorul preîncălzit la 170° până se rumenesc. 

                           Spor la treabă! 

       

Biscuiti de casă

 

 

Ingrediente 

200 g unt la temperatura camerei

200 g zahăr 

24 linguri făină 

4 ouă 

Coaja rasă de la 1 lămâie 

2 plicuri zahăr vanilat/ 2 esența de vanilie

Puțină sare

Ciocolată, decorațiuni, nucă de cocos...

1 plic praf de copt

               Într-un bol mixați untul cu zahărul și zahărul vanilat până se dizolvă  apoi adăugați ouăle pe rând, esența de vanilie, coaja de lămâie, și sarea. Făina o amestecați separat într-un bol cu praful de copt apoi o încorporați toată încet în compoziția cu unt. 

              Puneți aluatul în folie transparentă și băgați la frigider o oră doar dacă doriți sa dați diferite forme la biscuiți,  pentru "Ciucălăi" pregătiți masina (de carne) cu forma de biscuiți și începeți să-i formați apoi îi așezați în tava de copt pregătită în prealabil cu foaie de copt.

              Se dau la cuptorul preâncălzit la 170° timp de 15 minute, dar verificați 😅.

                Eu personal pregătesc compoziția înainte cu o seară și o las toată noaptea la frigider , a doua zi o scot înainte cu o oră apoi ma apuc de treabă. Dacă am pofticiosi și se lasă cu mârâieli îi fac pe loc🤣😄.

                Decorați biscuiții după imaginația dumneavoastră sau deloc.

                                  Pofta bună!

               

Caise

 Această rețetă cu multă untură o fac la Crăciun pentru că pregătesc cornulețe,  nuci și caise cu aceeași compoziție. Pentru mai puține pregătiți în jumătate toate ingredientele.  

Ingrediente 

800 g untură topită 

200 ml apă călduță 

200 g zahăr 

4 ouă

1 cub de drojdie proaspătă / 50g

Coajă rasă de la o lămâie și o portocală 

Esența de vanilie/esența lămâie,portocală 

Făină cât cuprinde (~1,5kg depinde de făină, mai umedă ,mai uscată)

Sare

Colorant roșu, galben și albastru 

Crema

200 g unt la temperatura camerei 

2-3 linguri de cacauă

Esența de rom, vanilie

4-5 linguri zahăr 

compoziția rămasă de la scobirea caiselor

Decor

Zahăr 

           Într-un castron amestecați  untura cu apă , zahărul, drojdia, ouăle, esențele și  coaja de lămâie și portocală.  Învârtiți până se dizolvă tot zahărul apoi adăugați făină câte puțin cât este nevoie. 

           Formați biluțe de aceeași marime cât mai multe , apoi le așezați într-o tavă pregătită în prealabil cu hârtie de copt și dați la cuptorul preîncălzit la 170° până se rumenesc. 

          Lăsați-le sa se răcească apoi le școbiți încet cu vârful unui cuțit în mijloc.

          Între timp pregătiți un bol cu 1 l de apă și esența de lămâie, portocală și vanilie sau lamaie și portocală rasă și o esența de vanilie. 

Împărțiți apa în 4 boluri diverse.  În primul puneți colorant roșu, al doilea galben, al treilea albastru și galben (verde) și al patrulea roșu și galben (portocaliu). 

           Pentru cremă  amestecați toate ingredientele și umpleți fiecare jumătate în parte apoi le uniți.

           Inmuiati caisele prin sirop  apoi prin zahăr  amestecat cu 2 plicuri de zahăr vanilat dacă aveți 😉. Decorați cum doriți dumneavoastră. 

                        Spor la treabă! 

Nuci

 Această rețetă cu multă untură o fac la Crăciun pentru că pregătesc cornulețe,  nuci și caise cu aceeași compoziție. Pentru mai puține pregătiți în jumătate toate ingredientele.  

Ingrediente 

800 g untură topită 

200 ml apă călduță 

200 g zahăr 

4 ouă

1 cub de drojdie proaspătă / 50g

Coajă rasă de la o lămâie și o portocală 

Esența de vanilie/esența lămâie,portocală 

Făină cât cuprinde (~1,5kg depinde de făină, mai umedă ,mai uscată)

Sare

Crema

100 g nucă măcinată 

50 g unt topit

2-3 linguri de cacauă

Resturile care rămân de la nucile coapte

Esența de rom, vanilie

4-5 linguri zahăr 

Decor

Zahăr pudră 

           Într-un castron amestecați  untura cu apă , zahărul, drojdia, ouăle, esențele și  coaja de lămâie și portocală.  Învârtiți până se dizolvă tot zahărul apoi adăugați făină câte puțin cât este nevoie. 

           Formați biluțe mici cât mai multe ,apoi va apucați de treabă 🤣.

           Pregătiți aparatul cu forma de nuci și coaceți jumătățile apoi le așezați într-un castron.

           Odată făcute îndepărtați compoziția din jurul nucii, dar nu o aruncați pentru că ulterior o veți folosi la cremă. 

           Pentru cremă  amestecați toate ingredientele și umpleți fiecare jumătate în parte apoi le uniți.

           Tăvăliți nucile prin zahăr pudră  amestecat cu 2 plicuri de zahăr vanilat dacă aveți 😉.

                        Spor la treabă! 

Cornulețe cu rahat

    Această rețetă cu multă untură o fac la Crăciun pentru că pregătesc cornulețe,  nuci și caise cu aceeași compoziție. Pentru mai puține pregătiți în jumătate toate ingredientele.  

   

Ingrediente 

800 g untură topită 

200 ml apă călduță 

200 g zahăr 

4 ouă

1 cub de drojdie proaspătă / 50g

Coajă rasă de la o lămâie și o portocală 

Esența de vanilie/esența lămâie,portocală 

Sare

rahat tăiat mic

Făină cât cuprinde (~1,5kg depinde de făină, mai umedă ,mai uscată)

Zahăr pudră pentru tăvălirea cornulețelor 

           Într-un castron amestecați  untura cu apă , zahărul, drojdia, ouăle, esențele și  coaja de lămâie și portocală.  Învârtiți până se dizolvă tot zahărul apoi adăugați făină câte puțin cât este nevoie. 

           Lăsați 30 minute să se odihnească. Între timp tăiați rahatul fâșii subțiri. 

           Pe masa de lucru formați cercuri mai multe și tăiați triunghiuri cât mai înguste, puneți câte o bucată de rahat și rulați. 

          Așezați cornulețe într-o tavă pregătită în prealabil cu hârtie de copt și dați la cuptorul preîncălzit la 170° până se rumenesc. 

         Tăvăliți cornulețele prin zahăr pudră  amestecat cu 2 plicuri de zahăr vanilat dacă aveți 😉.

                        Spor la treabă! 

Biscuiți de casa "Ciucălăi "

 

Ingrediente 

200 g unt la temperatura camerei

200 g zahăr 

24 linguri făină 

4 ouă 

Coaja rasă de la 1 lămâie 

2 plicuri zahăr vanilat/ 2 esența de vanilie

Puțină sare

Ciocolată, decorațiuni, nucă de cocos...

1 plic praf de copt

               Într-un bol mixați untul cu zahărul și zahărul vanilat până se dizolvă  apoi adăugați ouăle pe rând, esența de vanilie, coaja de lămâie, și sarea. Făina o amestecați separat într-un bol cu praful de copt apoi o încorporați toată încet în compoziția cu unt. 

              Puneți aluatul în folie transparentă și băgați la frigider o oră doar dacă doriți sa dați diferite forme la biscuiți,  pentru "Ciucălăi" pregătiți masina (de carne) cu forma de biscuiți și începeți să-i formați apoi îi așezați în tava de copt pregătită în prealabil cu foaie de copt.

              Se dau la cuptorul preâncălzit la 170° timp de 15 minute, dar verificați 😅.

                Eu personal pregătesc compoziția înainte cu o seară și o las toată noaptea la frigider , a doua zi o scot înainte cu o oră apoi ma apuc de treabă. Dacă am pofticiosi și se lasă cu mârâieli îi fac pe loc🤣😄.

                Decorați biscuiții după imaginația dumneavoastră sau deloc.

                                  Pofta bună!